食品脫色選用那種活性炭好呢？當(dāng)然是椰殼活性炭，因?yàn)樗拿撋芰?qiáng)，還是食品級(jí)的，今天就來重點(diǎn)說說椰殼活性炭在食品脫色方面的應(yīng)用吧。
椰殼活性炭是以優(yōu)質(zhì)椰子殼、杏殼、核桃殼等硬殼為原料，采用物理方法精制而成，產(chǎn)品為黑色無定形顆粒，具有比表面積大、孔結(jié)構(gòu)發(fā)達(dá)、吸附能力強(qiáng)、脫色速度快、易再生等優(yōu)點(diǎn)。
椰殼活性炭是一種無毒無味的產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于葡萄酒、食用油、味精、飲料等行業(yè)。椰子殼活性炭是一種安全、健康的食品工業(yè)。
椰殼活性炭具有吸附容量高、安全、無毒、特別是可重復(fù)使用等優(yōu)點(diǎn)，具有比表面積大、纖維含量高、密度高、毛細(xì)孔分布均勻、吸附能力強(qiáng)等特點(diǎn)，非常適合食品脫色。
以糖為例，糖是一種很普通的食品，糖汁的脫色一直是制糖業(yè)的難題之一，也是制糖生產(chǎn)的一個(gè)重要過程。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對糖質(zhì)量的要求越來越高，對精制糖的需求也越來越高。蔗糖色素問題是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。
椰殼活性炭常用作糖溶液脫色的吸收劑，主要用于吸附蔗糖中的芳香族有機(jī)物(糖溶液中的大多數(shù)有色物質(zhì)屬于這類物質(zhì))，并擅長吸附含有三個(gè)以上碳原子的其他有機(jī)化合物。糖汁中的糖水中也含有一些鐵或其他雜質(zhì)。除去固體后，溶解在糖水中的其他有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)將留在糖水中。這些雜質(zhì)對蔗糖精制非常不利。因此，椰子殼活性炭的作用不僅是脫色，還可以去除其他雜質(zhì)，從而提高蔗糖的口感和品質(zhì)。
