啤酒是一成不變的，從顏色和顏色上分為淡黃啤酒、濃黃啤酒和黑啤酒。目前市場(chǎng)上最常見的淡黃啤酒，雖然其生產(chǎn)方法不同，但品種繁多，但其顏色和風(fēng)味基本相同，這款被廣泛接受的啤酒沒有新鮮的感覺。透明啤酒的出現(xiàn)打破了這一瓶頸，有趣的透明外觀迎合了年輕人的口味。
無色啤酒不僅給人一種新的外觀感覺，而且改善了它的風(fēng)味，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持不變。它是由普通原料和方法制成的各種啤酒。在生產(chǎn)過程的最后機(jī)械澄清過程中，在二氧化碳?xì)饬髦屑尤敕蹱罨钚蕴亢涂箟难幔瑢⑷萜黜敳康目諝獯底�。機(jī)械攪拌0.5小時(shí)，然后過濾棉花過濾器或其他過濾方法，分離活性炭以獲得無色透明啤酒。
粉狀活性炭是一種孔隙高度發(fā)達(dá)的物質(zhì)，具有較強(qiáng)的吸附性能，其吸附量一般為自身重量的10%≤15%。在啤酒中添加1%的活性炭可以完全去除啤酒的色澤，同時(shí)啤酒中的其他非水物質(zhì)也被部分吸附，但啤酒中非水物質(zhì)的含量超過12%，1%的活性炭只能吸附1%的非水物質(zhì)，因此對(duì)啤酒的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)沒有明顯的影響。
由于活性炭的吸附和助濾作用，使啤酒中的懸浮物得到更徹底的過濾，提高了啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，與普通啤酒生產(chǎn)相比，無色啤酒具有更多的活性炭處理步驟，不可避免地增加了啤酒中的氧含量，加入部分抗壞血酸的目的是為了去除水中的O2氧化，以保證啤酒體系的還原狀態(tài)，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。
無色啤酒與普通啤酒相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：在營(yíng)養(yǎng)成分一致的基礎(chǔ)上，可以去除不具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的色素物質(zhì)，給人一種純凈感。無色啤酒中固體懸浮物的去除更加徹底，多酚和一些大分子膠體有一定程度的去除，透明度提高，生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性得到改善，貯藏期延長(zhǎng)，啤酒中α-酸、異-α-酸和二乙酰的濃度降低，苦味和綠味降低，風(fēng)味得到改善。
